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食堂廚房設(shè)備的進(jìn)風(fēng)方式
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  食堂廚房設(shè)備包括了爐灶,根據(jù)爐灶的不同進(jìn)風(fēng)方式也不一樣,分別有上進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)、側(cè)進(jìn)風(fēng)。
1、采用上進(jìn)風(fēng)方式的食堂廚房設(shè)備的嵌入式灶具,不需要在櫥柜上面開設(shè)小孔,因?yàn)樗\(yùn)用的是比較高的爐頭讓空氣進(jìn)入。但是,這種形式的灶具在實(shí)際的運(yùn)用過程中效果不是很好,主要是因?yàn)樗臒嵝时容^底下,不能夠提供很高的溫度。
2、內(nèi)嵌式灶具的下進(jìn)風(fēng),根據(jù)字面上的意思來理解,就是利用從食堂廚房設(shè)備的灶具下面進(jìn)入的空氣提供讓染料充分燃燒的氧氣。這種進(jìn)風(fēng)方式的優(yōu)勢是火勢比較大,熱負(fù)荷量比較高。但是使用下進(jìn)風(fēng)形式的嵌入式灶具時(shí),需要注意的是下面櫥柜需要增加設(shè)置了二次進(jìn)風(fēng)通道,不然會(huì)導(dǎo)致空氣不充足,染料燃燒不充分的問題,使得燃燒產(chǎn)物變成一氧化碳,影響人體健康。
3、側(cè)進(jìn)風(fēng)形式的嵌入式灶具,需要在食堂廚房設(shè)備的灶具溫度較低的面板上安裝一個(gè)進(jìn)風(fēng)裝置,可以為燃燒提供充足的一次空氣和二次空氣,并且一氧化碳的濃度也會(huì)得到降低。
按照食堂廚房設(shè)備的灶具進(jìn)風(fēng)方式,每種都有優(yōu)缺陷,具體選用可依據(jù)工況而定。

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