酒店廚房設(shè)備是對多種設(shè)備的總稱，所以尺寸的大小是不一的，今天為大家介紹一下部分設(shè)備的尺寸大小，希望對您有所幫助。
一、吸油煙機。吸油煙機離灶臺上方的距離依據(jù)酒店廚房設(shè)備使用者的具體身高來確定，在不影響操作的情況下越低越好，通常在70厘米左右。
二、吊柜尺寸。常用吊柜頂端高度不宜超過230厘米，底端與工作臺面的距離為60厘米左右。另外，長度方面則可依據(jù)廚房空間，將不同規(guī)格的廚具合理地配置，讓使用者感到舒適。早期廚具吊柜大都遷就廚房天花板高度，往往造成使用者的不便，如今廚房設(shè)計無論廚房高度如何，完全依據(jù)使用者的身高定制，是真正的“以人為本”的現(xiàn)代化廚房。
三、灶臺與水槽的距離。在操作時，水槽和灶臺之間的往返最為頻繁，建議應把酒店廚房設(shè)備這一距離調(diào)整到1.20－1.80米之內(nèi)，也就是在兩只手臂張開時的范圍內(nèi)最為理想。
四、工作臺尺寸。酒店廚房設(shè)備的工作臺的高度應根據(jù)不同身高的操作者在工作時舒適為標準。購買廚具時也應考慮高度，最好選擇可調(diào)節(jié)高度的產(chǎn)品。廚房中的工作臺面高度應該為85－90厘米；深度方面以60－75厘米為宜。另外，加工操作的案桌柜體，其高度、寬度、與水槽規(guī)格應統(tǒng)一，與工作臺相連的水池不宜有障礙，應在視覺上統(tǒng)一連貫。
使用者要想在廚房內(nèi)隨時走動，除了有個巧妙的布局外，還需要合理的選購酒店廚房設(shè)備尺寸。