牛肉的禁忌有：

（1）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內(nèi)熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時(shí)禁忌食用

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）嚴(yán)格的素食主義者不食用動(dòng)物食品。

（12）有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鯰魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

（3）心臟病者不能多吃。

1. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的牛肉熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。

2. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜過多每日食用不超過50g。腌制牛肉，經(jīng)過炒可以80g。