由于面粉在儲(chǔ)存的過程中受潮會(huì)凝結(jié)成塊，這樣就很容易成為了很多小疙瘩，這些面粉在蛋糕、面包制作過程中組織非常的粗糙。還有就是，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，過篩以后，面粉中的小疙瘩被打開，沒有形成小疙瘩的面粉也被再次打開激活，變得更加的蓬松，這樣當(dāng)和蛋白、蛋黃混合以后可以更加蓬松，做出來的產(chǎn)品更加細(xì)膩、松軟。最后，就是，如果面粉防止的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)有很多已經(jīng)不再能打開的面粉小疙瘩，這樣過篩就能發(fā)現(xiàn)。還可以發(fā)現(xiàn)那些包裝、拆袋子的時(shí)候繩頭之類的異物。