因?yàn)檎婵战枪奘菍?duì)食物進(jìn)行加工的，所以它是衛(wèi)生質(zhì)量要特別注意，除了要進(jìn)行定期清潔之外，我們還需要對(duì)清潔結(jié)果做一個(gè)適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)，以確保合格。
在進(jìn)行驗(yàn)證的時(shí)候，溶劑用于擦拭時(shí)溶解殘留物并將吸附在擦拭工具上的殘留物萃取出來以便檢測，用于擦拭和萃取的溶劑可以相同也可以不同，一般為水、有機(jī)溶劑或者兩者的混合物，也可含有表面活性劑等以幫助殘留物質(zhì)溶解，選擇溶劑的原則：
1、溶劑不得在設(shè)備上遺留有毒物質(zhì)。
2、應(yīng)使擦拭取樣有較高的回收率。
3、不得對(duì)隨后的檢測產(chǎn)生干擾。
通過對(duì)真空浸糖罐的清洗再驗(yàn)證，目的就是要證實(shí)設(shè)備按其清潔標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程操作后能達(dá)到工藝要求，表面殘余物不超過規(guī)定的殘余物限量，不會(huì)對(duì)下一批產(chǎn)品的質(zhì)量造成影響，能達(dá)到設(shè)備的清洗要求，防止發(fā)生污染與交叉污染。