炒完菜后，我們習(xí)慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗。當(dāng)涼水碰到熱鍋時，可能會產(chǎn)生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體健康不利?！?yīng)將鐵鍋放冷再涼水沖洗，或者直接用熱水更好。

　　不要用洗滌劑洗鐵鍋

　　用洗滌劑洗鐵鍋會傷鍋。洗滌劑中的化學(xué)物質(zhì)容易和鐵發(fā)生反應(yīng)，損害鍋身，刷鍋的時候應(yīng)該盡量少用清潔劑。

　　如何正確清洗鐵鍋？

　　每次炒完菜后在熱鍋里倒上熱水，沖洗干凈后放在煤氣灶上烤干，再倒上一點(diǎn)油，抹勻。用油來養(yǎng)護(hù)鐵鍋，不易生銹，鐵鍋的使用壽命也更長久。

　　怎樣除銹跡？

　　第一步：打磨 

　　用鋼絲球、砂紙或砂布摩擦有銹跡的地方，把銹跡擦干凈；

　　第二步：浸泡

　　打磨后，在鐵鍋里倒入較濃的淘米水，浸泡2-3小時，再把水燒開，將鐵鍋沖洗干凈。淘米水超強(qiáng)的去污功效，能去除殘留在鐵鍋表面的污漬。

　　第三步：抹油

　　用淘米水洗凈后，把鍋放在煤氣灶上，燒干，再倒油，抹勻，可起到防護(hù)作用。