羧甲基-β-環(huán)糊精（CM-β-CD）作為環(huán)糊精衍生物中的一種，主要是通過環(huán)糊精在堿性環(huán)境中與氯乙酸反應(yīng)制得，其反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)過程操作簡便，產(chǎn)率較高。且CM-β-CD含有羧基陰離子，具有較高的溶解性和包絡(luò)作用，早在２０世紀８０年代就被應(yīng)用于色譜分離中。近年來，鑒于CM-β-CD優(yōu)異的性能，CM-β-CD被廣泛用于吸附劑、分子自組裝、色譜添加劑以及藥物載體等方面。此外，CM-β-CD還可進一步通過聚合以及接枝別的聚合物、無機或有機材料等生成新的功能材料，成為科學家們研究的熱點之一。

    CM-β-CD是羧甲基通過醚鍵與環(huán)糊精空腔相連而形成的化合物，具有以下特點：（１）通過醚鍵將羧甲基鏈接到環(huán)糊精空腔邊緣，不僅破換了環(huán)糊精分子原有的氫鍵網(wǎng)絡(luò)，而且羧基中的氧原子可與水分子中的氫形成氫鍵，極大的提高了環(huán)糊精的水溶性；（２）環(huán)糊精空腔邊緣的羧基為陰離子基團，在弱酸性或堿性環(huán)境中可離解成——COOˉ，可與金屬離子形成絡(luò)合物 ，提高與其它化合物分子間的靜電相互作用。根據(jù)以上特點，具有較好水溶性的CM-β-CD分子不僅可以和別的化合物形成包結(jié)復(fù)合物，而且分子中含有的羧基可增強與其它分子之間的氫鍵、靜電、偶極等相互作用，因而在醫(yī)藥、分離分析、生物科學、環(huán)境保護、污水處理等方面都具有很好地應(yīng)用。